Entre Lot et Andes : Le Malbec, de Cahors à l’Argentine, deux mondes à découvrir

Issu d’un terroir d’une profondeur historique unique, le Malbec trouve ses racines à Cahors où il porte d’ailleurs le nom de "Côt". Planté dans le vignoble du Lot depuis le Moyen Âge, il est même cité lors du mariage d’Aliénor d’Aquitaine au XII siècle, servant de trait d’union entre la France et l’Angleterre (source : Interprofession des Vins de Cahors). Mais l’histoire du Malbec n’aurait pas la même saveur sans son fantastique exil argentin à partir du XIX siècle. Aujourd’hui, l’Argentine cultive près de 40 000 hectares de Malbec, soit plus de 75% du Malbec mondial (source : Wines of Argentina).

• Cahors : berceau historique, patrimoine français inscrit dans le sol calcaire et les terrasses du Lot.
• Argentine : nouvelle terre d’élection, Malbec devenu superstar sur les hauts plateaux andins.

Ce parcours illustre, au-delà de la géographie, la capacité du Malbec à s’imprégner du terroir, à s’y adapter et à révéler des expressions bien différentes sous des latitudes et des altitudes variées.

Les terres noires de Cahors : profondeur et patrimoine

Le vignoble de Cahors est un condensé d’histoire et de géologie. Aux alentours de la ville, les vignes serpentent sur trois niveaux de terrasses, du bord du Lot jusqu’aux causses calcaires. Ce sont ces sols bruns, profonds, mêlant alluvions, graviers, calcaire et argiles, qui donnent au Malbec cadurcien sa structure caractéristique et son caractère parfois réservé dans la jeunesse.

• Sols des terrasses basses : produisent des vins gourmands, fruités et souples.
• Terrasses moyennes et hautes : offrent des vins plus complexes, plus structurés, aux potentiels de garde parfois spectaculaires.
• Plateaux calcaires (les “causses”): donnent des Malbecs droits, tendus, profondément minéraux, signatures de certains domaines emblématiques.

La structure tannique, la fraîcheur et la capacité de vieillissement sont ici au cœur de la typicité.

L’Argentine et l’altitude : la révolution andine

La révolution du Malbec en Argentine débute dans les années 1990, avec le focus sur la région de Mendoza, et plus précisément, la vallée de Luján de Cuyo et la Vallée d’Uco. Là, les vignes s’étendent de 800 à plus de 1500 mètres d’altitude. Un record mondial : la Bodega Colomé cultive du Malbec à près de 3100 mètres sur le piémont andin (source : The Drinks Business, 2021) !

• Sols alluvionnaires pauvres : à dominance caillouteuse, parfois sableuse, favorisent une maturation rapide et des rendements maîtrisés.
• Altitude et ensoleillement : grandes amplitudes thermiques jour-nuit, soleil intense et faible humidité : le secret des raisins concentrés, riches en anthocyanes.
• Eau rarissime : l’irrigation contrôlée permet d’obtenir des baies à la peau épaisse et à la concentration aromatique exceptionnelle.

Chaque micro-terroir argentin donne naissance à des expressions très nettes, du style juteux et charmeur du piémont aux Malbecs minéraux et tendus de la Vallée d’Uco.

Le Malbec noir de Cahors : une architecture tannique et de la fraîcheur

Le vin de Cahors est souvent décrit comme noir… et ce n’est pas une légende ! Riche en anthocyanes, le Malbec cadurcien révèle à la fois une robe profonde, violacée, et un nez marqué par la prune, la truffe, le cassis et des notes de sous-bois ou de violette avec l’âge. En bouche, les tanins sont présents, parfois solides, mais fondus après quelques années de garde.

• Arômes typiques : fruits noirs (cassis, mûre), violette, réglisse, notes de cuir et épices après évolution.
• Bouche : une belle structure, des tanins souvent puissants mais équilibrés, une fraîcheur très marquée grâce à l’acidité.
• Vieillissement : meilleur potentiel de garde, certains crus se révèlent après 10 ou 20 ans.

L’éclat du Malbec argentin : fruité, volupté et souplesse

Sous le soleil argentin, le Malbec exprime toute la générosité du Nouveau Monde : robe rubis sombre mais aux reflets intenses, nez explosif sur la cerise noire, la mûre, des touches de violette et de vanille, parfois une pointe minérale ou mentholée selon l’altitude. En bouche, la texture est dense, les tanins sont doux dès leur jeunesse, la persistance est veloutée.

• Arômes dominants : fruits rouges mûrs (cerise, prune), violette, cacao, parfois épices douces. Les vins d’altitude ajoutent des notes florales, voire pierreuses.
• Bouche : volume, rondeur, tanins enrobés, acidité contenue, caractère immédiat et charmeur.
• Vieillissement : Moins de garde, mais certains crus d’altitude atteignent une complexité superbe après 7 à 10 ans.

• Surface plantée : Cahors compte 4200 hectares plantés en Malbec (source : CIVC 2023), quand la seule province de Mendoza dépasse les 32 000 hectares.
• Production annuelle : dans le Sud-Ouest, Cahors produit environ 170 000 hectolitres par an, tandis que l’Argentine a vinifié 4,7 millions d’hectolitres de Malbec en 2022 (source : OIV).
• Exportations : l’Argentine expédie plus de 65% de ses Malbecs à l’étranger, devenant le symbole emblématique de son vignoble et devançant Bordeaux et Cahors sur la scène mondiale.
• Appellations : à Cahors, seul le Malbec (au moins 70% d’assemblage) forme l’ossature des AOP ; en Argentine, le Malbec s’exprime en monocépage mais aussi dans des assemblages élégants, notamment avec le Cabernet Sauvignon ou le Merlot.

Ce succès argentin fait parfois de l’ombre à son homologue cadurcien, qui a pourtant connu ses heures de gloire : les tsars de Russie faisaient venir le "Black wine" jusqu’à la cour impériale et d’illustres maisons bordelaises allaient chercher le “Malbec de Cahors” pour structurer leurs cuvées (référence : Vins de Cahors, histoire et terres).

Les différences ne tiennent pas seulement aux terroirs. La philosophie de vinification oppose souvent deux écoles :

• À Cahors : tradition d’assemblage Malbec - Merlot ou Tannat. Élevages longs en foudres ou barriques, extraits puissants, recherche d’équilibre et de texture. Retour récent vers le fruit, les extractions douces, et la modernité grâce à des vignerons talentueux comme Fabien Jouves ou les domaines Cosse-Maisonneuve et Château du Cèdre.
• En Argentine : recherche du fruit, extraction douce, vinifications en béton, parfois amphores, bois discret. Le Malbec argentin mise sur la séduction immédiate sans sacrifier la profondeur, notamment chez Catena Zapata, Zuccardi ou Luigi Bosca.

De plus, le Malbec argentin bénéficie d’une très grande maîtrise de la maturité phénolique, limitant l’amertume des tanins et favorisant la rondeur dès la première année.

• Cahors : À privilégier sur la viande rouge, l’agneau de Quercy, les préparations truffées, les magrets, le cassoulet. Le Malbec vieillissant accompagne à merveille gibiers, fromages affinés, voire chocolats noirs. Service conseillé : légèrement rafraîchi (16-17°C).
• Argentine : L’accord incontournable reste la viande grillée, “asado”, le bœuf argentin, mais aussi l’empanada, l’agneau de Patagonie, le maïs rôti. Certains Malbecs jeunes feront merveille sur des pizzas, voire des plats épicés. Servir un peu plus frais que la tradition, autour de 15-16°C, pour en révéler toute la fraîcheur et la jutosité.

Les deux styles n’imposent pas la même gastronomie, mais c’est dans la confrontation – ou la complémentarité – de ces mondes que s’écrivent les plus beaux mariages à table.

Derrière la polarisation médiatique entre Cahors et Argentine, le Malbec est un formidable miroir des terroirs et des époques. Les vignerons du Lot réinventent leur tradition avec la nouvelle génération, cherchant davantage de finesse, de fraîcheur, et retrouvant parfois des vieilles vignes oubliées. En Argentine, le retour à la diversité, l’exploration des hauts plateaux andins, la sélection massale et la limitation de l’irrigation dessinent un avenir plein de promesses.

Derrière chaque bouteille transpire l’empreinte du paysage, du climat, du sol et de la main de l’homme. Un Malbec de Cahors racontera toujours le secret des brumes du Lot, une élégance contenue, un murmure du passé. Un Malbec argentin, lui, vibrera de l’énergie de l’altitude, de la lumière sèche, du tango des Andes et du soleil. D’un terroir à l’autre, le voyage ne fait que commencer.

Pour explorer encore plus de facettes, n’hésitez pas à partir à la rencontre des vignerons, à comparer de vieux millésimes et à oser des accords nouveaux : c’est là, dans ce dialogue entre tradition et horizons lointains, que se joue toute la magie du Malbec.

• Sources : Interprofession des vins de Cahors (CIVC), Wines of Argentina, The Drinks Business, OIV, Vins de Cahors histoire et terres, domaines Catena Zapata et Château du Cèdre, Réussir Vigne, Le Figaro Vin.